Rezept für 1 Torte 28cm Durchmesser
Aufbau:
Mürbeboden ohne Rand
Preisselbeerkonfitüre
Schokobisquitboden ca 1cm dick
Parfait
Schokobisquittboden ca 0,5 cm
Parfait
Schokoladenspäne

Parfait:
4 Eigelbe mit 150 g Zucker und 200g Rum und einen kleinen
Schuss schwarzwälder Kirschwasser gut schaumig rühren.
50g fein gehackte Kuvertüre
50g Haselnussfein geröstet
50g haselnusskrokant
600g geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
5 Blatt gelantine (gold) welche vorher im Wasserbad aufgelöst war unterheben.
Als dekoration schokospäne oben drauf.
Dies ist eines meiner liebsten Tortenrezepte ;-) und nur als
Halbgefrorenes oder gefrorerenes seinen Gästen anzubieten.